Coup de Mousse

Microbrasserie Chambéry Savoie

La brasserie

Aux origines

Comme souvent, Coup de Mousse démarre dans la cuisine familiale. En 2017, un cadeau d’anniversaire sous forme de kit de débutant, une cocotte, quelques nuits blanches, et nous voilà tombés dans la marmite ! Les copains goûtent, aiment bien, en redemandent.
Seulement voilà, un fût de 10l est vite consommé. Il faut passer à plus grand.

Lire la suite Un financement participatif est lancé pour l’acquisition d’une unité de brassage de 50l qui permettra de lancer le projet en développant des recettes uniques. Les 43 contributeurs sont appelés à tester, goûter, et évaluer les recettes. Des essais, des erreurs : on apprend ! Au bout de quelque temps, les retours des testeurs deviennent moins fréquents, voire inexistants. A la question « bon alors vous en pensez quoi ? » la réponse la plus fréquente devient « écoute, ta bière, elle est bonne, voilà c’est tout, arrête de nous poser des questions ! » Les recettes sont validées, Coup de Mousse démarre vraiment. Mais là, sauf à mettre en péril l’équilibre conjugal, plus question de continuer la popotte dans la cuisine… il faut trouver un local adapté pour la production. A la faveur d’un dimanche après-midi canapé après une traversée à ski du Risoux, une annonce propose un local à deux pas de la maison, dans la ZI de Bissy. Le lundi on visite, le mardi on signe. Et c’est parti pour l’aventure.
L’unité de 50l fera rapidement place à celle de 300l, la microbrasserie Coup de Mousse est inaugurée en septembre 2019.

Notre engagement écologique

La production se veut au maximum locale et biologique, pour une consommation en circuit court.

En savoir plus Les huîtres ont toujours été meilleures à l’île d’Oléron qu’au bord du Lac du Bourget après avoir parcouru des centaines de kilomètres. Et bien pour la bière, c’est (presque) pareil ! De plus il n’existe pas vraiment de prétexte à la faire voyager : où que l’on aille aujourd’hui, une microbrasserie se trouve à portée de main. Qui n’apprécie pas, au gré des week-ends, des vacances, ou des déplacements, de découvrir la bière et les denrées locales qu’on ne trouve qu’à cet endroit précis ? Avouez que leur saveur n’en est que plus intense… Mais ne nous emballons pas, le but n’est pas de faire l’apologie du locavore à tout prix. Seulement de ne pas faire voyager loin des bouteilles qui grâce aux savoir-faire locaux trouvent des équivalents sur place. Vous l’aurez compris : Coup de Mousse ne vise pas le marché international, mais une consommation dans un petit périmètre pour réduire son impact de transport.
Grâce à cela, Coup de Mousse peut organiser une consigne des bouteilles et ainsi réutiliser plutôt que recycler, ce qui réduit encore son impact sur l’environnement. Quand on y pense, quelques minutes suffisent à décapsuler une bouteille toute neuve et à la déguster. Et après il faut : la mettre dans un bac pour la trier, la transporter, la concasser, la fondre, en refabriquer une toute neuve, et enfin la retransporter. Beaucoup d’énergie et de temps alors qu’il suffit juste de la laver pour pouvoir la remplir à nouveau ! Alors voilà, à Coup de Mousse, on lave les bouteilles, et on s’en ressert.
Les vaches aiment la bière ! Enfin, pas tout à fait. Elles aiment les drèches, et celles de Coup de Mousse sont revalorisées à destination d’un élevage de plein champ à Chambéry-le-vieux. Une forme comme une autre de revalorisation des déchets.
Nous avons choisi Ilek comme fournisseur d’électricité verte.

Les contributeurs

Ils nous ont suivi et soutenu au départ de cette aventure. Pour la confiance qu’ils nous ont accordée, nous les remercions ici chaleureusement.

Liste des contributeurs Dans l’ordre d’apparition sur scène : Yo, Alex, Xav, Philippe, Youcef et Magali, Olivier et Françoise, Jacques O., Guillaume, Denis, François et Jocelyne, Laure et Valentin, Caro et Max, Aurélie et Richard, Vincent, Cédric, Silvia, Fanny et Sylvain, Cyril, Alexis, Sylviane et Olive, Alain, JM, Damien, Valérian, Sylvain, Jacques Pe., Loïc, Mélanie, Francis, Elsa, Jacques Pr, Pierre-Yves, Laurent.

Garder les pieds sur terre et prendre de la hauteur

Coup de Mousse n’a pas vocation à ne produire que de la bière. Et même si l’association des deux activités ne coule pas de source, l’inspiration pour trouver de bonnes recettes se puise parfois en haut d’un arbre !

Coup de Mousse est aussi une entreprise d’élagage et de travaux acrobatiques et intervient pour les opérations suivantes : élagage, abattage, démoussage, nettoyage de cheneaux, recherche de fuites, mise en sécurité et purge de bâtiments ou falaises, pose de filet, tout travaux d’accès difficile.

Fonctionnement de la brasserie